Значка за готварска заслуга
Значката Cooking merit въвежда принципи на готвене, които могат да се използват както у дома, така и на открито. Скаутите, спечелили тази значка, ще научат за безопасността на храните, хранителните насоки, планирането на храненето и методите за приготвяне на храна и ще направят преглед на разнообразието от налични кулинарни (или готварски) кариери.
ИЗИСКВАНИЯ
един.Здравето и безопасността.Направете следното:
а. Обяснете на вашия съветник най-вероятните опасности, които може да срещнете, докато участвате в готварски дейности, и какво трябва да направите, за да предвидите, помогнете за предотвратяване, смекчаване и реагиране на тези опасности.
б. Покажете, че знаете първа помощ и как да предотвратите наранявания или заболявания, които могат да възникнат по време на приготвяне на храна и хранене, включително изгаряния и попарвания, порязвания, задавяне и алергични реакции.
° С. Опишете как месото, рибата, пилето, яйцата, млечните продукти и пресните зеленчуци трябва да се съхраняват, транспортират и подготвят правилно за готвене. Обяснете как да предотвратите кръстосано замърсяване.
д. Обсъдете със своя съветник хранителни алергии, непоносимост към храни и свързани с храната заболявания и заболявания. Обяснете защо някой, който борави или приготвя храна, трябва да е наясно с тези опасения.
д. Обсъдете със своя съветник защо четенето на етикетите на храните е важно. Обяснете как да идентифицирате често срещани алергени като фъстъци, дървесни ядки, мляко, яйца, пшеница, соя и миди.
2.Хранене.Направете следното:
а. Използвайки ръководството за храна MyPlate или настоящия модел на хранене на USDA, дайте пет примера за ВСЕКИ от следните групи храни, препоръчителния брой дневни порции и препоръчителния размер на порцията:
1. Плодове
2. Зеленчуци
3. Зърна
4. Протеини
5. Млечни продукти
б. Обяснете защо трябва да ограничите приема на масла и захари.
° С. Определете дневното си ниво на активност и калоричните си нужди въз основа на нивото на активност. След това, въз основа на ръководството за храна MyPlate, обсъдете с вашия съветник подходящ план за хранене за себе си за един ден.
д. Обсъдете текущите си хранителни навици със своя съветник и какво можете да направите, за да се храните по-здравословно, въз основа на ръководството за храна MyPlate.
д. Обсъдете следните термини на етикета на храните: калории, мазнини, наситени мазнини, транс-мазнини, холестерол, натрий, въглехидрати, диетични фибри, захар, протеини. Обяснете как да изчислите общите въглехидрати и хранителните стойности за две порции въз основа на размера на порцията, посочен на етикета.
3.Основи на готвенето.Направете следното:
а. Обсъдете ВСЕКИ от следните методи за готвене. За всеки от тях опишете необходимото оборудване, как се поддържа температурен контрол и посочете поне една храна, която може да се приготви, използвайки този метод: печене, варене, печене, пържене на тиган, задушаване, пара, микровълнова печка, скара, готвене с фолио и използване на холандска фурна.
б. Обсъдете ползите от използването на лагерна печка на излет срещу огън на дървени въглища или дърва.
° С. Опишете за вашия съветник как да управлявате времето си, когато приготвяте храна, така че компонентите за всеки курс да са готови за сервиране в точното време.
Забележка:Ястията, приготвени за изискванията за значки за готвене 4, 5 и 6, ще се отчитат само за изпълнение на тези изисквания и няма да се броят за повишаване на ранга или други значки за заслуги. Ястията, приготвени за повишаване на ранга или други значки за заслуги, може да не се включват в значката за готвене. Не трябва да повтаряте никакви менюта за ястия, приготвени или приготвени в съответствие с изисквания 4, 5 и 6.
Четири.Готвене у дома.Използвайки ръководството за храна MyPlate или настоящия модел на хранене на USDA, планирайте менюта за три пълни дни хранения (три закуски, три обяда и три вечери) плюс един десерт. Вашите менюта трябва да включват достатъчно, за да можете да нахраните себе си и поне един възрастен, като имате предвид всички специални нужди (като хранителни алергии) и как сте запазили храните си безопасни и без кръстосано замърсяване. Избройте оборудването и приборите, необходими за приготвянето и сервирането на тези ястия. След това направете следното:
а. Създайте списък за пазаруване за вашите ястия, показващ количеството храна, необходимо за приготвяне и сервиране на всяко хранене, както и разходите за всяко хранене.
б. Споделете и обсъдете плана си за хранене и списъка за пазаруване с вашия консултант.
° С. Използвайки поне пет от 10-те метода за готвене от изискване 3, подгответе и поднесете себе си и поне един възрастен (родител, член на семейството, настойник или друг отговорен възрастен) една закуска, един обяд, една вечеря и един десерт от храненията планирахте. *
д. Време за готвене, за да бъде всяко ястие готово за сервиране в подходящото време. Накарайте възрастен да провери приготвянето на храната на вашия консултант.
д. След всяко хранене помолете човек, на когото сте служили, да направи оценка на храната по представяне и вкус, след което да оцени собственото си хранене. Обсъдете наученото с вашия съветник, включително всички корекции, които биха могли да подобрят или подобрят храненето ви. Кажете как планирането и подготовката помагат да се осигури успешно хранене.
5.Лагерно готвене.Направете следното:
а. Използвайки ръководството за храна MyPlate или настоящия модел на хранене на USDA, планирайте пет хранения за патрула си (или подобна група по размер до осем младежи, включително и вие) за къмпинг. Вашите менюта трябва да включват достатъчно храна за всеки човек, като се имат предвид всякакви специални нужди (като хранителни алергии) и как поддържате храните си в безопасност и без кръстосано замърсяване. Тези пет хранения трябва да включват поне една закуска, един обяд, една вечеря и поне една закуска ИЛИ един десерт. Избройте оборудването и приборите, необходими за приготвянето и сервирането на тези ястия.
б. Създайте списък за пазаруване за вашите ястия, показващ количеството храна, необходимо за приготвяне и сервиране на всяко хранене, както и разходите за всяко хранене.
° С. Споделете и обсъдете плана си за хранене и списъка за пазаруване с вашия консултант.
д. На открито, използвайки вашите планове за меню за това изискване, пригответе две от петте ястия, които сте планирали, използвайки или лека печка, или огън с ниско въздействие. Използвайте различен метод за готвене от изискване 3 за всяко хранене. Трябва също да приготвите трето хранене, като използвате или холандска фурна, или фолио ИЛИ кабоп. Сервирайте всички тези ястия на вашия патрул или група младежи. **
д. На открито пригответе десерт ИЛИ лека закуска и я поднесете на патрула си или група младежи. **
е. След всяко хранене накарайте тези, които сте обслужвали, да оценят ястието по представяне и вкус и след това да преценят собственото си хранене. Обсъдете наученото с вашия съветник, включително всички корекции, които биха могли да подобрят или подобрят храненето ви. Разкажете как планирането и подготовката помагат за осигуряването на успешно готвене на открито
ж. Обяснете на вашия съветник как сте почиствали старателно оборудването, приборите и мястото за готвене след всяко хранене. Обяснете как правилно сте изхвърляли съдовата вода и всички боклуци.
з. Обсъдете как сте спазвали кода на открито и принципите без следа, когато приготвяте храната си.
6.Пътека и раници хранене.Направете следното:
а. Използвайки ръководството за храна MyPlate или настоящия модел на хранене на USDA, планирайте меню за туристически туризъм или туризъм, което включва една закуска, един обяд, една вечеря и една закуска. Тези ястия не трябва да изискват охлаждане и трябва да се консумират от три до пет души (включително вие). Не забравяйте да имате предвид всички специални нужди (като хранителни алергии) и как ще запазите храните си безопасни и без кръстосано замърсяване. Избройте оборудването и приборите
необходими за приготвяне и сервиране на тези ястия.
б. Създайте списък за пазаруване за вашите ястия, показвайки количеството храна, необходимо за приготвяне и сервиране на всяко хранене, както и разходите за всяко хранене.
° С. Споделете и обсъдете плана си за хранене и списъка за пазаруване с вашия консултант. Планът ви трябва да включва как да преопаковате храни за вашето пътуване или пътуване с раница, за да елиминирате колкото се може повече насипни товари, тегло и боклук.
д. Докато сте на пътека или пътуване с туристическа пътека, пригответе и сервирайте две ястия и лека закуска от менюто, предвидено за това изискване. Поне едно от тези ястия трябва да бъде приготвено на огън или одобрена печка (с подходящ надзор). **
д. След всяко хранене накарайте тези, които сте обслужвали, да оценят ястието по представяне и вкус, след това да прецените собственото си хранене. Обсъдете наученото с вашия съветник, включително всички корекции, които биха могли да подобрят или подобрят храненето ви. Разкажете как планирането и подготовката помагат да се осигурят успешни пешеходни или туристически ястия.
е. Обсъдете как сте спазвали кода на открито и принципите без следа по време на излет. Обяснете на вашия съветник как сте почиствали всяко оборудване, прибори и мястото за готвене след всяко хранене. Обяснете как правилно сте изхвърлили всякаква съдова вода и сте прибрали всички боклуци.
7.Кариера, свързана с храната.Разберете за три възможности за кариера в кулинарията. Изберете един и разберете образованието, обучението и опита, необходими за тази професия. Обсъдете това със своя съветник и обяснете защо тази професия може да ви заинтересува.
* Ястията за изискване 4 могат да се приготвят в различни дни и не е необходимо да се приготвят последователно. Изискването изисква скаутите да планират, подготвят и сервират една закуска, един обяд и една вечеря на поне един възрастен; сервираните не е необходимо да са еднакви за всички ястия.
** Когато местните разпоредби не ви позволяват да запалите огън, съветникът може да коригира изискването за спазване на закона. Ястията в изисквания 5 и 6 могат да бъдат приготвени за различни пътувания и не е необходимо да се приготвят последователно. Скаутите, работещи по тази значка в летния лагер, трябва да вземат предвид храните, които могат да бъдат
получени в лагерния комисар.
РЕСУРСИ
Памфлетът за значки за готвене и новата интерактивна цифрова брошура за значки за заслуги са пълни с ресурси, които ще ви помогнат да научите повече за готвенето. Ето пример за това, което можете да намерите в тези брошури:
Как да лекуваме изгаряния
Това видео може да ви помогне да започнете с изискване 1б.
Метод на готвене: Кипене
Това видео може да ви помогне да започнете с изискване 4а.
Метод на готвене: пържене
Това видео може да ви помогне да започнете с изискване 4а.
Метод на готвене: Бърлинг