Характеристика

Как да приготвим пай от Cranapple в холандска фурна

Какъв Филм Да Се Види?
 

КАКВО ТРЯБВА ДА НАПРАВИТЕ ПИТА

  • Пергаментова хартия
  • Приготвено тесто за пай за 9-инчов пай
  • 3 чаши белени, ядрени и нарязани ябълки Granny Smith (около пет ябълки)
  • 3 чаши пресни боровинки: 2 чаши грубо нарязани, 1 чаша цели
  • 1/2 чаша нарязани пекани
  • 1 1/4 чаши захар
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 3 супени лъжици тапиока за бързо приготвяне
  • 1 яйчен белтък
  • 1/2 ч.ч. захар за прах

КАКВО ЩЕ НАПРАВИТЕ, ЗА ДА НАПРАВИТЕ ПИТА

  1. Подгответе a10-инчовхоландска фурна в стил лагер, като изрежете кръг пергаментова хартия, който се побира в дъното на фурната. (10-инчовата фурна - в сравнение с 12-инчовата - по-точно имитира размера на типична форма за пай.) Нарежете парче пергаментова хартия с дължина около 24 инча. Разделете пергамента на четири ленти по дължина, за да създадете ленти с ширина около 4 инча и дължина 24 инча. Сгънете всяка лента на две по дължина. Поставете средата на лентите в центъра на фурната, драпирайки краищата нагоре и над устната на фурната. Закрепете с щипки. Поставете кръгъл пергамент върху лентите в дъното на фурната.
  2. Разточете едно от тестото за баница, готово за печене. Притиснете тестото в дъното на фурната, като го центрирате, така че ръбовете да се изкачат равномерно около фурната.
  3. Обелете и нарежете ябълките. Поставете в голяма купа. Добавете 1 чаша цели боровинки към ябълките. Нарежете грубо останалите 2 чаши боровинки и добавете към ябълките. Смесете в пекан.
  4. В отделна купа смесете захарта, канелата, индийското орехче и тапиоката. Разбъркайте заедно.
  5. Добавете захарна смес в купа с ябълки и боровинки. Хвърлете, докато се включат всички съставки.
  6. Изсипете пълнеж от червена боровинка и ябълка в тесто за пай в холандска фурна.
  7. Поставете останалото тесто за баница върху пълнежа с червена боровинка и ябълка. Един инч от тестото трябва да се сгъне и да се прибере зад ръба на долната кора. Защипете горното тесто в долното тесто. С помощта на остър нож направете прорези в горната кора, за да обезпаразите парата от пая.
  8. Смесете белтъка с една супена лъжица вода, докато стане пенлив. С помощта на сладкарска четка покрийте отгоре с измиването на яйцата и след това поръсете със захар.
  9. Печете при 400 градуса за 40-50 минути, като поставите 17 горещи въглища върху капака и осем в кръг отдолу. Пайът е готов, когато пълнежът се издига през центъра на пая, а отгоре е златистокафяв.
  10. Извадете фурната от огъня и оставете фурната да се охлади за 10 минути. Напълнете съд с чешмяна вода и поставете фурната във вода, като се уверите, че нивото на водата излиза на фурната наполовина. Оставете фурната да продължи да се охлажда за 10 минути. Извадете фурната и излейте половината вода. Добавете лед, като отново проверите дали нивото на вода / лед се издига до фурната наполовина. Често проверявайте, за да отстраните водата и заменете с лед, ако е необходимо, за да охладите пая. Охладете пай за 1 час.
  11. Прокарайте нож за маса около ръба на пая, за да го освободите от фурната. С помощта на повдигачи за пергамент извадете пая от фурната и го поставете върху чиния. Извадете пергаментните ленти навън. Нарежете и сервирайте.

Специални благодарности на Лесли и Стив Ловет от texasironchef.com