Как да печем пуйка в холандска фурна
Какъв Филм Да Се Види?
Деня на благодарността Холандско-фурна Турция
- 2 супени лъжици масло от рапица
- Три големи лука: Два нарязани на пръстени с дебелина половин инч и един на четвъртинки
- Шест големи клончета пресен розмарин (може да замести 6 супени лъжици изсушен розмарин)
- Шест клонки градински чай
- Шест клонки мащерка
- Една 12-килограмова цяла пуйка, размразена, с отстранени вътрешности (размерът на пуйката зависи от размера на фурната)
- Една ябълка на четвъртинки
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица смлян черен пипер
- 2 чаши пилешки бульон
- При необходимост пергаментова хартия
- Изберете пуйка, която ще се побере във вашата чугунена холандска фурна в стил лагер. Ще искате да оставите около 1 инч пространство около пуйката, когато се постави във фурната. (Използвахме рядка 20-инчова фурна Maca Dutch във видеото по-горе.)Ако ви е трудно да поставите вашата пуйка в холандската фурна, с която работите, помислете дали да не използвате метод на спачкок за печене на пуйката.
- Поставете на четвъртинки лук и ябълка в пуешката кухина. Натрийте пуйката с масло от рапица.
- Пригответе холандската фурна, като покриете дъното на фурната с два лука, нарязани на пръстени с дебелина половин инч. Сгънете клонките от розмарин наполовина и положете около външния ръб на дъното на фурната. Поръсете пресен градински чай и мащерка в горната част на лука.
- Поставете пуйка във фурна върху билки и лук.
- Поръсете отгоре пуйка със сол и черен пипер.
- Добавете пилешки бульон и покрийте фурната.
- Печете пуйка при 400 градуса за 30 минути, за да покафенее кожата на пуйката. (Покрихме 20-инчовия капак на фурната с горещи въглища и направихме пръстен от 18 горещи въглища отдолу.)
- След 30 минути извадете въглищата от капака на фурната и добавете пресни въглища, намалявайки температурата до 350 градуса. (Направихме двоен пръстен от горещ въглен около капака на 20-инчовата фурна.)
- С помощта на термометър с незабавно отчитане проверявайте вътрешната температура на най-дебелата част от пуйката (гърдите / бедрото) на всеки 30 минути. Завъртете фурната и капака в противоположни посоки и заменете въглен, ако е необходимо. Ако една част от пуйката потъмнее по-бързо от другите области, покрийте с пергаментова хартия.
- Когато вътрешната температура на пуйката достигне 160 градуса, отстранете всички въглища. Оставете пуйката да си почине 15 минути преди сервиране, за да позволи вътрешната температура да се повиши до 165 градуса. Общото време на печене трябва да бъде около 2 часа.
Специални благодарности на Лесли и Стив Ловет от texasironchef.com