Troop 1015’s Turkey Feed рецепти
Войска 1015 от Аламеда, Калифорния, има даряващата част от Деня на благодарността.
Всеки ноември те канят почти всички, които познават, да присъстват на тяхната фуража на Турция, масивна вечеря на открито, всичко, което можете да ядете и още, благодарност, приготвена от самите скаути.
Отнема много подготовка и упорита работа, но крайният резултат си заслужава: вечеря с около 100 от най-близките им приятели и членове на семейството.
„Наистина е хубаво да знаем, че сме работили толкова много и хората се радват на това, което направихме“, казва 13-годишният Рикардо Тремпер. „Изглежда, че направихме уикенда им.“
Ето рецептите, които Troop 1015 използва за изхранване на 100 души.
ТУРЦИЯ И ОБЛИЧАНЕ
(Съставките са за една пуйка. Умножете по броя на птиците, които готвите.)
Съставки за пълнене
- Giblets (пуешки черен дроб, сърце и месо)
- 4 чаши фино нарязани на кубчета целина
- 1 глава лук
- 2 чаши вряща вода
- 1/2 - 3/4 чаши масло
- 4 кварти леко опаковани еднодневни трохи хляб
- 4 чаени лъжички подправка за домашни птици
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка пипер
Указания
Мийте ръцете си!
Джибълс:Почиствайте старателно в студена вода. Поставете сърцето и стомаха в тенджера с шийката, стрък целина, един малък нарязан лук и студена вода, за да покриете. Оставете да къкри, покрито до омекване. Добавете черния дроб и 1/2 чаена лъжичка сол за последните петнадесет минути готвене. Когато сте готови, нарежете вътрешностите и ги използвайте в дресинга.
Пълнеж и пуйка:Задушете целината във вряща вода, покрита, за 15-20 минути, докато омекне. Изцедете, като спестите водата за по-късна употреба. Гответе лука в масло на слаб огън, докато омекне, но не кафяв. Смесете трохи и подправки заедно. Добавете целина, приблизително една чаша запазена вода на пуйка, масло, лук и вътрешности. Разбъркайте добре с вилица. Измийте вътрешността на птицата и втрийте сол във вътрешната кухина с чистите си ръце. Напълнете кухината с превръзка. Плет птица и сложете в тигани.
Времето за готвене ще варира от 1-4 часа, в зависимост от размера на пуйката.
| Тегло | Температура | Приблизително време |
| 10-15 lbs. | 300 градуса | 20 минути на килограм |
| 15-18 lbs. | 300 градуса | 18 минути на килограм |
| 18-20 lbs. | 300 градуса | 15 минути на килограм |
КАРТОФЕНО ПЮРЕ
Съставки
- 20 килограма обикновени картофи
- 1 чаена лъжичка сол
- Масло
- Мляко
Указания
Мийте ръцете си!
Измийте картофите, обелете, нарежете на 1 ½ инчови кубчета, покрийте с вода и 1 чаена лъжичка (с размера, с който ядете) сол и сварете, докато омекне. (Ножът трябва да влиза лесно в картофите). Изцедете водата и намачкайте с машинка за смачкване на картофи, докато не останат бучки. Докато пасирате, добавете масло и мляко, за да станат картофи кремообразни и пухкави. Покрийте горната част на саксията с алуминиево фолио, когато сте готови.
CUBED YAMS
Съставки
- 20 килограма сладки картофи
- 1 чаена лъжичка сол
- кафява захар
- Зефир
Указания
Мийте ръцете си!
Ямсът се измива, обелва се, нарязва се на 1 inch-инчови кубчета, покрива се с вода и 1 чаена лъжичка (размерът, с който ядете) сол и се вари, докато омекне. Изцедете водата и ги поставете внимателно в тиган за сервиране. Покрийте ги с кафява захар и блат. Покрийте отгоре с алуминиево фолио, когато сте готови. Дръжте ги нагрявани.
ЦАРЕВИЦА
Съставки
- 50 класа царевица
- 1 чаена лъжичка сол
Указания
Мийте ръцете си!
Обелете, обелете и отстранете коприната от царевичните класове. Поставете обвивката и коприната в кофа за боклук. Нарежете всички класове царевица наполовина. Поставете в саксии и покрийте с вода и 1 чаена лъжичка сол. Варете, докато ядките омекнат. (Ножът трябва лесно да влиза в зърната.) Оставете вода върху царевицата до времето за сервиране. Покрийте тигана с фолио. Не отцеждайте непосредствено преди сервиране.
ЗЕЛЕН Боб с бекон, лук и бадеми
Съставки
- 10 големи торбички зелен фасул или френски боб
- 2 килограма дебел бекон
- 3 червени лука
- 5 големи торбички нарязани бадеми
Указания
Мийте ръцете си!
Боб:Оставете да заври 4 литра подсолена вода. Сложете боб в тенджера и изчакайте, докато започне да кипи. Варете в продължение на 5 минути, след което махнете тенджерата от огъня и лъжицата зърна в тиган със студена вода. Запазете току-що сварения сок за по-късна употреба.
Бекон:Нарежете бекона на ½-инчови ленти. Поставете бекона в малка тава с вряща вода и кипете 1 минута, за да отстраните мазнината от бекона. Прецедете и сложете бекон в тиган и пържете до готовност.
Лук:Накълцайте лука и гответе в тиган, докато омекне.
Всички заедно сега:Поставете всички предмети, включително сока от зърната, но без бадемите, на котлона и загрейте, докато почти заври. Добавете бадеми, разбъркайте и сервирайте.
КОРА ЗА ПИТА
(Съставките са за една кора за баница. Умножете по броя на корите за баница, от които се нуждаете.)
Съставки
- 2 1/4 чаши предварително пресято универсално брашно
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша скъсяване
- Приблизително 5 супени лъжици студена или ледена вода
Указания
Мийте ръцете си!
Измерете предварително пресятото брашно в купа. Добавете сол и скъсяване. С помощта на два ножа комбинирайте съставките заедно, докато покритите с брашно частици достигнат размера на грах. Добавете вода, но достатъчно, за да накарате частиците да се слепват при внимателно натискане. Поставете восъчна хартия върху покритата маса за пикник и леко поръсете малко брашно върху нея. Набрашнете леко точилка, за да спрете тестото да полепне по нея. Разточете кората. Винаги, когато тестото се залепи за точилката или се налее с восък, хартията ги набрашнява.
ТИКВЕНО КРАКО
(Съставките са за един пай. Умножете по броя на пайовете, от които се нуждаете.)
Съставки
- 2 яйца леко разбити
- 1 ½ чаши консервирана смес от тиквен пай
- 3/4 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка захар джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
- 1 2/3 чаша (13 течни унции) изпарено мляко
Указания
Мийте ръцете си! Смесете съставките в реда, в който са изброени. Изсипете съставките в черупката на пай. Печете в холандска фурна при приблизително 425 градуса за петнадесет минути. Намалете котлона, като премахнете въглен до приблизително 350 градуса и продължете да печете 45 минути или докато ножът, поставен в пай, излезе чист.
ОЩЕ СНИМКИ ЗА ХРАНЕНЕ В ТУРЦИЯ
